Fennel, orange, watercress - Fenkoli, appelsiini, vesikrassi

It's been nearly six months since my last post. Not that I haven't been cooking but using recipes from Hugh's other books and repeating my favourite ones from this book. Today my friend and I were cooking dinner and decided to add this salad along fish cakes we made. 

On kulunut lähes kuusi kuukautta sitten viime postauksen. Ei niin, etten olisi kokannut, mutta olen käyttänyt reseptejä Hugh'n muista kirjoista tai tehnyt uudelleen lempireseptejäni tästä kirjasta. Tänään ystäväni ja minä kokattiin yhdessä päivällistä ja päätimme lisätä tämän kalamurekepihvien lisäkkeeksi. 

You need 2 fennel bulbs, 2 oranges, bunch of watercress, bit of lemon juice, olive oil and salt & pepper. Nowadays we can buy watercress, no need to grown your own unlike earlier. Garden cress has been used mostly, not this milder watercress. 

Tarvitset 2 fenkolia, 2 appelsiinia, vesikrassia, hieman sitruunamehua, oliiviöljyä sekä suolaa ja pippuria. Nykyisin vesikrassia löytyy ruukkuyrttien joukosta, joten enää ei tarvitse sitä kasvattaa itse. Aiemmin meiltä löytyi kirpeämpää vihanneskrassia kaupoista, ei tätä miedompaa vesikrassia. 

Grate zest of 1 orange. Peel both oranges and cut them in sections over the bowl. Squeeze any leftover juices into bowl. Prepare fennel bulbs and slice them as thinly as you can. Use mandolin slice if you have one. Add fennel into bowl, trickle some extra virgin olive oil on top with squeeze of lemon. Season with salt and pepper and toss over. Leave for 30 minutes or so. 

Raasta yhden appelsiinin kuori kulhoon. Kuori molemmat appelsiinit ja leikkaa ne lohkoiksi. Purista kalvoista mahdollinen mehu kulhoon. Poista fenkolista kovimmat ulkolehdet ja viipaloi ne mahdollisimman ohuiksi. Käytä mandoliinia, jos sinulla on sellainen. Lisää fenkoliviipaleet kulhoon ja valuta hieman extra virgin -oliiviöljyä päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita. Jätä tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

We wanted to add plus one and toasted some pine nuts for salad. Toss salad again and add watercress. Serve with fish or chicken. 

Halusimme lisätä yhden, kuten kirjassa ehdotettiin ja paahdoimme pinjansiemeniä salaatin joukkoon. Sekoita salaatti ja lisää vesikrassi. Voit käyttää myös varret, ei vain lehtiä. Tarjoile kalan tai kanan kanssa. 

Potatoes, beans, sardines - Perunat, pavut, sardiinit

I must get a grip and cook these recipes from the book. The ones I haven't cooked that is. There's favourites I seem to return again and again. This one will not be one of those. I'm not fan of tinned sardines but I managed to eat my share of this simple salad. 

Minun täytyy ottaa itseäni niskasta ja kokata näitä kirjan reseptejä. Siis niitä, joita en ole vielä kokannut. Kirjassa on suosikkeja, joihin palaan kerta kerran jälkeen. Tämä ei tule olemaan yksi niistä. En ole koskaan pitänyt purkkiin säilötystä sardiinista, mutta sain syötyä osuuteni tästä yksinkertaisesta salaatista. 

Potatoes are in season, the beans I found from bottom of freezer, they were last year's homegrown ones. Remember to buy MSC marked sardines (like any other fish). 

Uudet perunat ovat nyt sesonkituote, vihreät pavut löytyivät pakastimen pohjalta, viime vuoden satoa omalta kasvimaalta. Muista katsoa, että sardiinipurkissa (kuten muussakin kalassa) on MSC-merkki. 

Scrub half a kilo of potatoes and cut them to 2-3 pieces depending on size. Cook in salted water for about 8 minutes and add green beans. Don't let beans get overcooked. Meanwhile turn tin of sardines with it's olive oil to a large bowl and toss with fork. Add some salt and pepper and generous squeeze of lemon juice into it. Make a thick dressing. 

Pese puoli kiloa perunoita ja leikkaa ne 2-3 osaan koosta riippuen. Keitä suolatussa vedessä noin 8 minuuttia, lisää pavut. Älä ylikypsennä papuja, niiden täytyy olla rapsakoita. Tällä välin kumoa sardiinit öljyineen kulhoon, hienonna haarukalla. Lisää suolaa ja pippuria sekä runsaasti sitruunamehua. Sekoita paksuksi kastikkeeksi.

Once vegetables are cooled mix them with sardine dressing. Serve. Add salt and pepper if needed. I couldn't have eaten this without lots of lemon juice. But this recipe is now checked.

Kun kasvikset ovat jäähtyneet, sekoita ne sardiinikastikkeeseen. Tarjoile. Lisää suolaa ja pippuria, jos tarpeen. En olisi saanut syötyä tätä ilman sitruunamehua. Nyt tämä resepti on kuitenkin tehty ja pois päiväjärjestyksestä.

Kohlrabi, lentils, raisins - Kyssäkaali, linssit, rusinat

In the book this salad is made with celeriac. As I'm allergic to it I had to find another root vegetable instead. Again I chose kohlrabi. I know the taste is totally different with celeriac but we liked this salad anyway.

Kirjassa tämä salaatti on tehty juurisellerin kera. Koska olen allerginen sille, jouduin miettimään toisen juureksen sen sijasta. Taas kerran päädyin kyssäkaaliin. Tiedän, että maku juurisellerin kanssa on aivan erilainen, mutta me pidimme tästä salaatista joka tapauksessa.

I found you the recipe from River Cottage website. I used julienne peeler to cut kohlrabi. This way I really thin sticks. Kohlrabi is crisp and this trio worked well. I used apple juice to soak raisins, it was given as a choice instead of orange juice. 

Löysin reseptin (englanninkielinen) River Cottagen nettisivuilta. Käytin julienneleikkuria kyssäkaalin kanssa. Sillä saa tosi ohuita tikkuja. Kyssäkaali on rapeaa ja tämäkin trio toimi hyvin. Käytin omenamehua rusinoiden liottamiseen, se annettiin vaihtoehtona appelsiinimehun sijasta.

Tomatoes, bread, olive oil - Tomaatit, leipää, oliiviöljyä

There's lots of ripe tomatoes in our greenhouse and then it's tomatoes used every possible way. Today I made this simple salad. I used Tigerella, Sungold, Venus and Costoluto Fiorentino tomatoes.

Kasvihuoneessamme on paljon kypsiä tomaatteja, joten tomaatteja täytyy käyttää kaikilla mahdollisilla tavoilla. Tänään tein tämän helpon salaatin. Käytin Tigerella, Sungold, Venus ja Costoluto Fiorentino -tomaatteja.

First tear or cut bread into bite size pieces. Add them and 3 tbsp olive oil to bowl. Season with salt & pepper. Toss well. Spread bread onto baking tray and put to 180C oven for about 15 minutes. Meanwhile cut tomatoes to halves, quarters or wedges depending on their size. Rub bowl with cut garlic clove and add tomatoes, 2 tbsp olive oil and season with salt & pepper. Tear handful of basil and toss well. Leave to wait bread to cool. Add cooled bread to bowl and toss again. Leave to stand for 30 minutes minimum, up to 2 hours. Before serving scatter some basil over and serve. Delicious!

Revi tai leikkaa leipä suupaloiksi. Lisää ne ja 3 rkl oliiviöljyä kulhoon. Mausta suolalla & pippurilla. Sekoita hyvin, jotta öljy ja mausteet ilmeytyvät. Levitä leipäpalat uunipellille ja paahda 180-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Leivän ollessa uunissa puolita, leikkaa neljänneksiksi tai lohkoiksi tomaatit niiden koosta riippuen. Pyyhi kulhon pohja ja reunat halkaistulla valkosipulin kynnellä ja lisää tomaatit sekä 2 rkl oliiviöljyä. Mausta suolalla & pippurilla. Revi kourallinen basilikan lehtiä ja sekoita joukkoon. Jätä odottamaan, kunnes leipäpalat ovat jäähtyneet. Niiden jäähdyttyä lisää ne kulhoon ja sekoita hyvin. Jätä maustumaan puolesta tunnista kahteen tuntiin. Ennen tarjoilua lisää muutamia basilikan lehtiä päälle. Herkullista!

Tomatoes, chilli, parsley - Tomaatit, chili, persilja

Very simple salad made of selection of tomatoes and red mild chilli topped with parsley. I used orange cherry tomatoes 'Sungold' and yellow cherry tomatoes 'Venus' from our own greenhouse and red cherry tomatoes from food co-op's greenhouse.

Erittäin helppo salaatti tomaattivalikoimasta, punaisesta chilistä ja persiljasta. Käytin oransseja kirsikkatomaatteja 'Sungold' ja keltaisia kirsikkatomaatteja 'Venus' omasta kasvihuoneestamme ja punaisia kirsikkatomaatteja ruokaosuuskunnan kasvihuoneesta.

Slice ripe tomatoes thinly and arrange them onto large plate. Deseed red chilli and slice it paper thin and add on top. Trickle couple of tablespoonfuls of olive oil, few drops of cider vinegar and season with salt & pepper from mill. Add some parsley flat-leaf or curly on top and leave for about 30 minutes before serving. Delicious!

Viipaloi tomaatit ohuiksi ja järjestä isolle lautaselle. Poista siemenet punaisesta chilistä ja viipaloi se paperinohuiksi viipaleiksi ja lisää tomaattien päälle. Valuta pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja muutama tippa omenaviinietikkaa ja mausta suolalla & pippurilla. Ripottele persiljaa joko sileälehtistä tai kiharaa päälle. Jätä maustumaan puoleksi tunniksi ennen tarjoilua. Herkullista!

Cooking with friends, 3 dishes - Kokkailua ystävien kanssa, 3 ruokalaijia

Last week I had pleasure of cooking with friends one day. It was afternoon of lively chat and good food. 

On menu there was:

Courgettes, sugar snaps, lemon

Olive, capers, tomatoes (with grilled zander/pike-perch)

Blackcurrants, goat's cheese, digestives

Viime viikolla sain nauttia kokkailusta ystävien kanssa. Siitä tuli vilkkaan keskustelun ja hyvän ruuan iltapäivä.

Listalla oli:

Kesäkurpitsaa, herneitä, sitruunaa

Oliivia, kapriksia, tomaatteja (grillatun kuhan kera)

Mustaherukoita, vuohenjuustoa, digestiivikeksiä

Photo: Jonathan Harvey

Courgette, sugar snaps, lemon - Kesäkurpitsaa, herneitä, sitruunaa

In his book Hugh makes this dish with mangetout but as I haven't got them growing in my garden, we used sugar snaps. There were just few thin ones left so we addes some peas too. 

Kirjassaan Hugh käyttää tähän salaattiin sokeriherneitä, jotka käytetään palkoineen. Minulla ei niitä ole kasvimaalla, joten päätimme käyttää tavallisia silpoydinherneitä. Litteitä ei montaa löytynyt, joten lisäsimme joukkoon paloistaan irrotettuja herneitä.

I found you the recipe. This was very refreshing salad to start the dinner. There was a bit left next day and flavours had mingled together nicely. Lemon is far from bitter in this salad even there's a lot. Well, I'm lemon person.

Löysin teille reseptin, englanninkielisenä tietenkin.Tämä oli todella raikas salaatti aterian alkuun. Sitä jäi vähän seuraavaksi päiväksi ja maut olivat sekoittuneet tosi makoisaksi. Sitruuna ei ole ollenkaan liian karvasta tähän salaattiin, vaikka sitä paljon onkin. No, minä pidän sitruunasta.

Photo: Jonathan Harvey

Olives, capers, tomatoes - Oliivit, kaprikset, tomaatti

We had this, quoting Hugh's words: a kind of coarse, tomatoey tapenade with grilled zander and fresh bread as a main course. 

Söimme tätä, Hugh'n sanoja lainatakseni: karkeaa, tomaattista tapenadea grillatun kuhan ja tuoreen leivän kanssa pääruoaksi.

You need 100 g black, pitted olives, 20 g capers and 1/4 kg of tomatoes. Coarsely chop olives and capers. Deseed and chop tomatoes and add 1/2 crushed garlic. Trickle bit of olive oil, season with salt & pepper and mix together. Let it stand for an hour before serving. 

Tarvitset 100 g mustia, kivettömiä oliiveja, 20 g kapriksia ja 1/4 kg tomaatteja. Pilko oliivit ja kaprikset karkeaksi. Poista tomaateista siemenet ja pilko ne kuutioiksi, lisää 1/2 valkosipulin kynsi murskattuna. Pane kaikki kulhoon, kaada päälle hieman oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita. Anna maustua tunnin verran ennen tarjoilua.

Again I managed to eat olives, I'm getting good with them! Very nice side dish. This would go well with steak too.

Taas kerran onnistuin syömään oliivia, minustahan tule hyvä siinä! Maukas lisäke. Maistuisi varmaan myös pihvin kera.

Photo: Jonathan Harvey

Blackcurrants, goat's cheese, digestives - Mustaherukat, vuohenjuusto, digestive-keksit

After two light dishes we had this as a dessert. Homemade digestives, they are very easy bake, with blackcurrant compote from freshly picked berries. We couldn't find unrinded goat's cheese but it didn't matter. You can buy good quality digestives if you like instead of baking your own. 

Kahden kevyen ruokalajin jälkeen söimme tätä jälkiruuaksi. Kotitekoiset digestive-keksi, helppoja leipoa, mustaherukkahilloke vastapoimituista marjoista. Emme löytäneet kuoretonta vuohenjuustoa, mutta se ei haitannut. Voit ostaa hyvälaatuisia digestiivikeksejä sen sijaan, että leipoisit itse.

Start with making dough: Add 125 g porridge oats, 125 g wholemeal wheat flour, 125 g cubed butter and 75 g brown sugar and1 tsp baking powder to food processor and mix together quickly. Add enough milk to make the dough. Flatten onto baking parchment and put to fridge for about half an hour. Preheat oven to 180C.

Aloita taikinan teolla: Lisää 125 g kaurahiutaleita, 125 g täysjyvävehnäjauhoa, 125 g kuutioitua voita ja 75 g ruokosokeria sekä 1 tl leivinjauhetta monitoimikoneen kulhoon. Sekoita nopeasti ja lisää maitoa sen verran, että saat taikinan kokoon. Tasoita taikina leivinpaperille ja pane jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Place 400 g ripe blackcurrants to pan with 50 g of sugar. Bring to boil and cook couple of minutes until berries break a bit. This needs to be tangy so don't use too much sugar. Leave to cool.

Laita 400 g kypsiä mustaherukoita ja 50 g sokeria kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia kunnes marjat menevät osin rikki. Tämän hillokkeen tulee olla kirpeää, joten älä lisää siihen liikaa sokeria. Jätä jäähtymään. 

Break digestive biscuits onto plate, add goat's cheese and blackcurrant compote on top. Serve.

Riko digestiivikeksit lautaselle, lisää päälle vuohenjuustoa ja mustaherukkahilloketta. Tarjoile.

Spinach, mushrooms, blue cheese - Pinaatti, herkkusienet, sinihomejuusto

Somethings wrong with my spinach this year, one variety isn't growing at all and the other is giving us some crop. I found lovely button mushrooms from supermarket and there's nearly always blue cheese, Valio AURA, in fridge. 

Jotain on pielessä pinaattieni kanssa tänä vuonna, yksi lajike ei kasva ollenkaan ja toinen antaa vain hieman satoa. Löysin ihania pikkuisia herkkusieniä marketista ja lähes aina jääkaapistamme löytyy sinihomejuustoa, Valio AURAa.

It's quick to prepare, I found you the recipe from River Cottage web site. We liked this salad very much. Dressing was great and AURA always is. Try it!

Tämä on nopea valmistaa, löysin teille reseptin River Cottagen nettisivuilta. Me todella tykkäsimme tästä salaatista. Kastike oli maukas ja AURA on aina hyvää. Kokeile!

Orange, cucumber, strawberry - Appelsiini, kurkku, mansikka

We've eaten couple of litres strawberries from our own garden now. It was time to try this simple fruit salad. We haven't got any cucumbers from our greenhouse so far. It's amazing as there's tomatoes and peppers coming up but not single cucumber yet. Luckily food co-op is able to hand cucumbers over weekly. I was happy to find lovely sweet oranges at supermarket.

Olemme syöneet muutaman litran oman puutarhan mansikoita ja nyt oli aika tehdä tämä yksinkertainen salaatti. Emme ole saaneet kasvihuoneestamme vielä yhtään kurkkua. Se on kummallista, koska siellä on tomaatteja, paprikoita ja chilejä tulossa hyvää vauhtia. Onneksi Lahden ruokaosuuskunta, johon kuulumme, on pystynyt jakamaan niitä jo viikkoja. Marketista löytyi makeita appelsiineja.

Take 2 oranges, half a cucumber and couple of handfuls of ripe strawberries. 

Slice oranges into sections and add them to bowl. Squeeze remaining juices from membranes to the bowl. Peel half a cucumber and slice it thinly to the bowl. Clean and slice the strawberries to the bowl too. Mix fruit together and thinly shred handful of mint leaves to top. Finish with couple of twists of black pepper from a mill. Serve.

Ota kaksi appelsiinia, puolikas kurkku ja pari kourallista kypsiä mansikoita. Viipaloi appelsiinit lohkoiksi ja laita kulhoon. Purista mehut kulhoon. Kuori puolikas kurkku ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi kulhoon. Perkaa ja viipaloi mansikat joukkoon. Sekoita hedelmät. Silppua kourallinen mintunlehtiä päälle ja viimeistele parilla pyöräytyksellä mustapippuria suoraan myllystä. Tarjoile.

First I tasted mint, then cucumber. Finally oranges and strawberries took over.  This was very refreshing salad which we had at the end of meal. I could also work as a starter.

Ensin tuli mintun maku, sitten kurkku. Lopulta appelsiinit ja mansikat voittivat. Tämä oli hyvin raikas salaatti, jonka me söimme jälkiruuaksi. Toimii varmasti myös kesäisen aterian alkupalana.

Beans, ham, tomatoes - Papuja, kinkkua, tomaattia

Hugh in his book and me here in this blog have used nearly same ingredients in this dish. This time pork is Parma ham and this is salad. This is again one of fast foods in the book. It just needs some time to marinate.

Hugh kirjassaan ja minä täällä blogissani olemme käyttäneet lähes samoja ainesosia tässä ruoassa. Tällä kertaa possu on Parman kinkkua ja tämä on salaatti. Tämä on myös kirjan pikaruokia, se tarvitsee ainoastaan aikaa makujen tasaantua ja marinoitua. 

Start with making dressing. Crush a quarter of garlic clove to a empty jam jar. Add half spoonful of mustard, 2 spoonfuls of balsamic vinegar and 4 spoonfuls of olive oil. Season with pinch of sugar, salt and pepper. Shake well.

Aloita kastikkeen teolla. Murskaa 1/4 valkosipulin kynttä tyhjään hillopurkkiin. Lisää puoli lusikallista sinappia, 2 lusikallista balsamiviinietikkaa ja 4 lusikallista oliiviöljyä. Mausta ripauksella sokeria, suolaa ja pippuria. Ravista hyvin. 

You need tin of white beans, drain them well. Quarter half a pound of cherry tomatoes. Put beans and tomatoes to bowl, add dressing and some thyme leaves. Leave these to marinate for minimum 15 minutes up to next day. 

Tarvitset purkillisen valkoisia papuja, valuta ne hyvin. Pilko kirsikkatomaatit. Laita pavut ja tomaatit kulhoon, kaada päälle kastike ja ripottele muutama timjamin lehti joukkoon. Jätä marinoitumaan, vähintään 15 minuutiksi tai seuraavaan päivään. 

Serve this salad topped with Parma ham slices and scatter so thyme leaves on top of everything. Serves 4 as starters and 2 as main course.

Tarjoa salaatti Parman kinkun siivujen kera ja ripottele kaiken päälle timjamin lehtiä. Tästä riittää neljälle alkupalaksi ja kahdelle pääruoaksi.

Cauliflower, tomatoes, capers - Kukkakaali, tomaatti, kapris

There´s been a week break in my blog as I´ve been in London. This salad was made before we left. I used the very last of our own tomatoes to this salad. They finally got ripe and red inside. Cauliflower was from our garden too.

Blogissani on ollut viikon tauko, koska olin Lontoossa. Tämän salaatin tein ennen matkaamme. Käytin vihoviimeiset omat tomaatit, ne vihdoin kypsyivät ja punastuivat sisätiloissa. Kukkakaali oli myös omasta puutarhasta, viimeinen sekin.

Cauliflower was trimmed and chopped. It was boiled in salted water for just few minutes to keep it crisp. Tomatoes were chopped to small chunks and added to bowl with cauliflower. Capers were added with dressing made with olive oil and lemon juice. Leave to wait for an hour or so. Season with freshly grounded black pepper from mill.

Kukkakaali puhdistetaan ja irrotetaan pienet kukinnot. Keitetään suolatussa vedessä vain muutama minuutti, jotta kukkakaali jää rapeaksi. Tomaatit pilkotaan pieniksi paloiksi ja lisätään kulhoon kukkakaalin joukkoon. Kaprikset lisätään kera oliiviöljystä ja sitruunamehusta tehdyn kastikkeen kera. Jätetään vähintään tunniksi "hyvettymään". Maustetaan mustapippurilla.

Easy as can be. We had this with grilled pork cutlets. Very nice it was! I shall do this again next summer.

Helppoa kuin mikä. Söimme tämän grillattujen possunleikkeiden kanssa. Oli oikein hyvää. Tätä teen lisää ensi kesänä.

Squash, ricotta, ham - Kurpitsa, ricotta-juusto, kinkku

Another dish with roasted butternut squash. This time salad to start a meal. This is quick to prepare because while squash is in the oven, you can cook  the main course. I´m able to link you to recipe.

Toinen ruoka paahdetusta butternut squash -kurpitsasta. Tällä kertaa salaatti aterian aluksi. Tämä valmistuu nopeasti, koska sillä välin kun kurpitsa on uunissa voit tehdä pääruuan. Täältä löytyy englanninkielinen resepti.

This was first dish of which I can´t say much. It was rather plain to my taste. My husband thought squash was lemon as it took taste from lemon juice.  I might have done something wrong. Perhaps I give a try with pears as HFW suggests. 

Tämä on ensimmäinen annos, josta en voi sanoa paljon. Se oli melko mitättömän makuinen. Mieheni luuli kurpitsaa sitruunaksi, koska se imi sitruunamehun. Olen voinut tehdä jotain väärin. Ehkä kokeilen vaihtaa kurpitsan päärynöihin, kuten HFW ehdottaa. 

That´s it! This it my 18th posting so now I´ve cooked 10 per cent of books recipes. Lots to look forward to.

Siinä se! Tämä on 18. kirjoitukseni, joten olen kokannut 10 % kirjan resepteistä. Vielä on paljon lisää tulossa.

Apple, lime, mint - Omena, limetti, minttu

This super-easy salad ended our Sunday lunch. We had hearty beef stew as main course, but that wasn´t from Hugh´s book. 

Tämä tosi helppo salaatti päätti meidän sunnuntaiaterian. Söimme tukevasti naudanlihapataa pääruuaksi, mutta sen resepti ei ollut Hugh´n kirjasta. 

Take couple of limes, apples and handful of mint. I used fruit from our garden, sweetest variety which name is not known. Just few guesses. Within few days apples I´m going to take apples pressed to juice. We´ll drinking apple juice all winter. After living in this house with it´s garden for 11 years now it´s first time we get this much apples. I wish I´d noticed this recipe from the book earlier.

Ota pari limettiä, omenaa ja kourallinen minttua. Käytin pihamme makeinta omenaa, puun nimi ei ole tiedossa. Vain joitain arvauksia. Muutaman päivän kuluttua vien omenat mehulaan, jossa ne puristetaan ja pastöroidaan mehuksi. Tätä mehua sitten juomme läpi talven. Olemme asuneet tässä talossa puutarhoineen 11 vuotta ja nyt saimme ensimmäistä kertaa paljon omenia. Toivon, että olisin huomannut tämän reseptin kirjasta jo aiemmin.

Get the segments out of limes, peel and wedge apples and cut loads of mint on top. Mix everything together and add spoonful of sugar. This was truly refreshing dessert. This recipe is going to be used again and again. Everything it I like a lot.

Ota lohkot limeteistä, kuori ja lohko omenat. Silppua runsaasti minttua päälle. Sekoita ja lisää lusikallinen sokeria. Tämä on todella virkistävä jälkiruoka. Tätä reseptiä tulen käyttämään usein. Kaikesta siinä pidän todella paljon!

Beetroot, egg, anchovies - Punajuuri, muna, anjovis

This is my 10th posting and second dish with beetroot. I love beetroot, not that pickled one which has been served at school etc. Beetroot freshly grated, boiled beetroot, beetroot baked in oven, beetroot in baking. It gives colour to plate and bread dough. It moistens chocolate cakes and brownies. 

Tämä on 10. kirjoitukseni ja toinen punajuuriruoka. Rakastan punajuurta, en sitä etikkaista säilykettä, jota tarjotaan kouluissa jne. Punajuuri raakaraasteena, keitetty tai uunissa paahdettu punajuuri. Punajuuri leivonnassa. Se antaa väriä lautaselle tai leipätaikinaan. Se tekee suklaakakuista ja brownieseista meheviä.

Today it didn´t rain in the afternoon, surprise! I went to our kitchen garden and picked up some beetroot and handful of chives. I carefully washed the beetroot and put them boiling. Meanwhile I made dressing. I boiled for 7 minutes, just right. 

Tänään ei satanut iltapäivällä, yllätys yllätys! Menin kasvimaalle ja nostin muutaman punajuuren ja nappasin mukaan myös nipun ruohosipulia. Huolellisen pesun jälkeen punajuuret kiehumaan. Tällä välin tein kastikkeen. Munia keitin 7 minuuttia, juuri sopivasti.

I cut beetroot and eggs to wedges and placed some anchovies among them. Hot mustard dressing and some chives finished the dish. Served with homemade malt bread. I´m certainly using this recipe again, yummy!

Punajuuret ja munat lohkoiksi ja sekaan anjovisfileitä. Tulinen sinappikastike ja ruohosipuli kruunasivat annoksen. Nautittiin kotitekoisen mallasleivän kera. Myös tämä resepti tulee jäämään käyttöön, nam!

If you started to think how would beetroot go to baking, here´s link to Hugh´s  chocolate and beetroot brownies.

Jos jäit miettimään, miten punajuuri sopii leivontaan, tässä on linkki Hugh´n suklaa ja punajuuri brownies-reseptiin (englanninkielinen).

Beetroot, apple & pecan - Punajuuri, omena & pekaanipähkinä

First dish is seasonal salad with beetroot, apple and pecan. This was easy choice as I got beetroot and apples from our garden. All other I found at home, no need to got shopping.

I made dressing using Colman´s mustard, Finnish cold pressed rapeseed oil and vinegar. Beetroot straight from our garden. Apples were Finnish variety Petteri and Jaspi. 

Ensimmäinen valintani kirjasta on ajankohtainen salaatti punajuuresta, omenasta ja pekaanipähkinästä. Tämä oli helppo valinta, koska saan punajuurta ja omenaa puutarhastamme. Muut tarpeet löytyivät kotoa eikä tarvinnut erikseen lähteä kauppaan.

Kastikkeen tein Colmansin sinappijauheesta, kylmäpuristetusta kotimaisesta rypsiöljystä ja etikasta. Punajuuri suoraan puutarhasta. Omena olivat Jaspi ja Petteri. 

Result was good looking and very tasty. We enjoyed salad with grilled (free range) chicken fillets. Delicious!

Tulos oli hyvännäköinen ja maukas. Söimme salaatin grillattujen kanafileiden kera. Herkullista!