Beans, tomatoes, olive oil - Pavut, tomaatit, oliiviöljy

This is very simple and quick soup if you use tinned white beans. I cooked my beans, so it took bit longer and needed preparations day before. Spring is getting near and I notice yearning for fresh vegetables. I bought some tomatoes and kept them on table for few days to make sure they are ripe.

Tämä on helppo ja nopea keitto, jos käytät säilöttyjä valkoisia papuja. Minä keitin omani, joten se kesti vähän pidempään ja vaati valmisteluja edellisenä päivänä. Kevät on tulossa ja huomaan kaipaavani tuoreita kasviksia. Ostin muutamia tomaatteja ja pidin niitä pöydällä muutaman päivän, jotta ne vielä hieman kypsyvät.

I didn't find you a recipe from web but I decided to give it to you anyway. 

En löytänyt reseptiä netistä, mutta päätin antaa sen teille joka tapauksessa.

2 tbsp olive oil/2 rkl oliiviöljyä

2 garlic clove, chopped/2 valkosipulin kynttä pilkottuna

2 x 400 g tins white beans/purkkia valkoisia papuja

1 bay leaf/1 laakerinlehti

1 sprig of thyme/1 timjamin oksa

350 g tomatoes/350 g tomaatteja

extra virgin olive oil/neitsytoliiviöljyä

Heat oil in large enough pan, add chopped garlic and let them get some colour. Drain the beans and add to the pan and cover with water. Add bay leaf and thyme sprig. Heat up and let boil gently for about 5 minutes. 

Kuumenna öljy isohkossa kattilassa, lisää pilkottu valkosipuli ja anna niiden hieman saada väriä. Lisää valutetut pavut kattilaan, peitä vedellä ja lisää laakerinlehti ja timjamin oksa. Kuumenna ja anna poreilla noin 5 minuuttia.

Meanwhile quarter and deseed the tomatoes. Chop to dices. Take half of beans away with slotted spoon and disgard bay leaf and thyme. Blizz with handheld blender the beans and liquid in pan. Add beans and tomato dices to soup. Bring to boil again. Season with salt & pepper. Trickle some extra virgin olive oil on top when in bowls. 

Sillä aikaa kun pavut kiehuvat, leikkaa tomaatit lohkoiksi, poista siemenet ja kuutioi tomaatit. Ota puolet pavuista pois kattilasta reikäkauhan avulla. Soseuta kattilassa olevat pavut ja liemi sauvasekoittimella. Lisää loput pavut takaisin kera tomaattikuutioiden. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele hieman neitsytoliiviöljyä keittoannoksen päälle ennen tarjoilua.

We had this soup with fresh homemade bread rolls. On next day I tuned the soup a bit by adding some chopped sun dried tomatoes to it. They gave soup little bit different and fuller flavour than these early spring tomatoes. Cooked in late summer or early autumn this soup will be totally different when using tomatoes from our own or food co-op's greenhouse. 

Me söimme tätä keittoa tuoreiden kotitekoisten sämpylöiden kera. Seuraavana päivänä jatkojalostin keittoa vähän: lisäsin muutaman pilkotun aurinkokuivatun tomaatin joukkoon. Ne antoivat uudenlaista, täyteläisempää makua. Loppukesästä tai alkusyksystä tämä keitto tulee olemaan aivan eri makuinen, kun siihen käyttää joko oman tai ruoka-osuuskunnan kasvihuoneen tomaatteja. 

Kohlrabi, lentils, raisins - Kyssäkaali, linssit, rusinat

In the book this salad is made with celeriac. As I'm allergic to it I had to find another root vegetable instead. Again I chose kohlrabi. I know the taste is totally different with celeriac but we liked this salad anyway.

Kirjassa tämä salaatti on tehty juurisellerin kera. Koska olen allerginen sille, jouduin miettimään toisen juureksen sen sijasta. Taas kerran päädyin kyssäkaaliin. Tiedän, että maku juurisellerin kanssa on aivan erilainen, mutta me pidimme tästä salaatista joka tapauksessa.

I found you the recipe from River Cottage website. I used julienne peeler to cut kohlrabi. This way I really thin sticks. Kohlrabi is crisp and this trio worked well. I used apple juice to soak raisins, it was given as a choice instead of orange juice. 

Löysin reseptin (englanninkielinen) River Cottagen nettisivuilta. Käytin julienneleikkuria kyssäkaalin kanssa. Sillä saa tosi ohuita tikkuja. Kyssäkaali on rapeaa ja tämäkin trio toimi hyvin. Käytin omenamehua rusinoiden liottamiseen, se annettiin vaihtoehtona appelsiinimehun sijasta.

Parsnips, sprouts, bacon - Palsternakkaa, ruusukaalia, pekonia

In the book this soup is made with celeriac instead of parsnip. I have been able to eat celeriac after it's completely cooked and I have been able to prepare it earlier. No more I can peel and chop fresh celeriac so I used parsnip which I'm able to handle.

Kirjassa tähän keittoon käytetään juuriselleriä palsternakan sijasta. Olen pystynyt syömään kypsää juuriselleriä ja pystynyt sitä käsittelemään raakana. En pysty enää, joten päätin tehdä tämän keiton palsternakasta, joka ainakin toistaiseksi on sopivien juuresten joukossa. 

I found you the recipe from Telegraph's website. This soup is ready within an hour for start. Hearty soup to eat with slice of good bread. 

Löysin teille reseptin Telegraphin nettisivuilta. Tämä keitto on valmista alle tunnissa. Maukas keitto lämmittää ja sopii syötäväksi tuhdin leivän kera, tällä kertaa se oli Leibomo Limbun mangheco-sipulileipää. 

Rice, beans, coconut - Riisi, pavut, kookos(maito)

Again has about a month passed since previous post. Today it was need for some fast food so I opened the book and after short search found this recipe. I was about to go shopping week's groceries so I added to my list coconut milk and kidney beans. At home I had not basmati rice as in recipe but long grain and wild rice mix so I used it.

Taas on lähes kuukausi vierähtänyt edellisestä postauksesta. Tänään on tarve pikaruoalle, joten avasin kirjan ja hetken etsimällä löysin tämän vielä kokeilemattoman reseptin. Olin juuri lähdössä tekemään viikon ruokaostokset, joten lisäsin listalle kookosmaidon ja kidneypavut. Kotona oli pitkäjyväisen ja villiriisin seosta, joten käytin sitä reseptissä mainitun basmatin sijasta.

I followed recipe but I didn't read it through as usual. After I added kidney beans I noticed 'plus one' paragraph. Hugh suggests to add whole hot chilli like Habanero into rice to give some heat to dish. I would have loved that. Next time I need to remember that. I served this with fried spicy chicken fillets. Lovely scents of onion and garlic welcome my husband home and we enjoyed the meal. 

Seurasin reseptiä, mutten lukenut sitä läpi kuten tavallista. Kun olin lisännyt kidneypavut plus yksi -kappaleen. Siellä Hugh ehdottaa lisättäväksi kokonaisen tulisen chilin, esim. Habaneron riisin joukkoon antamaan ruualle tulisuutta. Siitä minä olisin tykännyt. Täytyy muistaa se seuraavalla kerralla. Tarjosin tätä pannulla paistettujen, mausteisten kanafileiden kera. Ihana sipulin ja valkosipulin tuoksu tervehti miestäni hänen kotiin tullessaan ja me nautimme ateriasta.

Drop scones, maple syrup, ice cream - Drop scones, vaahterasiirappi, jäätelö

I haven't made drop scones before. As I had bought jar of peanut butter for baking I used some of it to this recipe. I had smooth peanut butter instead of crunchy. 

En ole aiemmin tehnyt drop sconeseja. Ne muistuttivat jotain letun ja vohvelin väliltä. Olin ostanut purkin maapähkinävoita leivontaa varten, joten päätin käyttää osan siitä tähän reseptiin.

To be honest I'm glad I did just half a portion. Peanut butter isn't really my thing. With maple syrup and ice cream I managed to empty the plate. Was this the first dish in book I didn't like? I think so. 

Totta puhuen olen iloinen, että tein vain puoli annosta. Maapähkinävoi ei ole minun juttu. Sain lautasen tyhjäksi vain vaahterasiirapin ja jäätelön avulla. Olikohan tämä kirjan resepteistä ensimmäinen, josta en pidä? Taitaa olla. 

Salt beef, mash, egg - Suolalihaa, muusia, muna

As I had salt beef and mash, next was this hash recipe. In his book HFW uses duck eggs. I had to settle with hen's eggs. Duck egg are bigger and it's said they have more intense flavour.

Koska nyt minulla oli suolalihaa ja muusia, oli aika tehdä tämä kootut teokset -annos. Kirjassaan HFW käyttää ankan munia, minä jouduin tyytymään kananmuniin. Ankan munat ovat suurempia ja niissä sanotaan olevan täyteläisempi maku.

Peel, half and slice an onion. Fry onion in spoonful of oil for 10 minutes or so. Add chopped garlic clove and some chopped parsley at the end. Season with pepper. No need to add salt as it's in beef. Take about equal amounts of mash and salt beef. You'll get on fine with less beef as it's so tasty. Mix mash, beef and onion together and make four cakes. 

Kuori, puolita ja viipaloi sipuli. Paista öljytilkassa pannulla kymmenisen minuuttia. Lisää pilkottu valkosipulin kynsi ja hakattua persiljaa lopuksi. Mausta pippurilla. Suolaa ei tarvitse lisätä, koska sitä on lihassa. Ota painoltaan suurin piirten sama määrä muusia ja suolalihaa. Pärjäät vähemmälläkin lihamäärällä, se on niin maukasta. Sekoita muusi, liha ja sipuli keskenään ja tee neljä kakkusta. 

Add some oil onto frying pan and gently fry the hash cakes until the get some colour. That takes up to 10 minutes. Keep them warm and fry one egg each. Serve and enjoy. 

Laita vähän öljyä paistinpannulle ja paista kakkusia kunnes ne saavat väriä. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Laita lämpimään ja paista muna jokaiselle syöjälle. Tarjoile ja nauti.

Salt beef, red cabbage, mash - Suolaliha, punakaali, muusi

I've never made salt beef before. This was the first time and won't be the last, so delicious it was! My cooked salt beef didn't look as good as in the book but taste was great. I found you the recipe of brine here. Meat has to be in brine for 4-5 days. 

En ole koskaan aiemmin suolannut naudanlihaa eli tehnyt suolalihaa itse. Nyt tein ensimmäistä, mutten viimeistä kertaa. Se oli herkullista! Keitetty suolaliha ei näyttänyt yhtä hyvältä kuin kirjassa, mutta maku oli mahtava. Löysin teille (englanninkielisen) suolausohjeen täältä. Lihan tulee olla liemessä 4-5 päivää.

Cook the beef in saucepan filled with water and add some black peppercorns, cloves, bay leaves and sprig of thyme. Let it cook about three hours until is shreddable. 

Keitä liha runsaassa vedessä. Lisää joukkoon muutama mustapippuri, neilikka, laakerinlehti ja timjaminoksa. Anna kiehua hiljalleen kolmisen tuntia, kunnes liha on ylikypsää.

Make mash like way you like. In his book HFW suggest Savoy cabbage but I didn't find any so I decided to cook some red cabbage instead. It needs bit longer to cook. I cut a red cabbage half then cut other half to segments and steamed them for about 8 minutes. Don't overcook. You need some bite. Add knob of butter. Season with salt and pepper. 

Tee perunamuusi haluamallasi tavalla. Kirjassaan HFW suosittelee savoijinkaalia tähän annokseen, mutta en löytänyt sitä tällä kertaa. Päädyin punakaaliin. Se vaatii hieman pidemmän kypsymisajan. Leikkasin punakaalin kahtia ja jaoin toisen puolikkaan lohkoiksi. Höyrytin kaalia noin 8 minuuttia. Älä ylikypsennä. Siinä täytyy olla purtavaa. Kumoa kaali kulhoon, lisää nokare voita ja mausta suolalla ja pippurilla. 

Cut the beef into slices. Serve with mash and cabbage. Excellent combination. 

Leikkaa liha siivuiksi. Tarjoile muusin ja kaalin kera. Erinomainen makuyhdistelmä.